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こてつ / Kotetsu


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人気店・Shalalaの2号店は、こってりトンコツ

2012年10月1日ラーメン激戦区であるサンタクララにオープンした「Kotetsu」。こちらはマウンテンビューにある人気店「Shalala」のオーナーとシェフが運営する2店舗目のラーメン店。

 

太麺 × トンコツしょうゆ

Shalalaは「あっさりトンコツ」を主流としているが、同店のウリは「こってりトンコツ」。太麺、濃い目のスープ、たっぷりの海苔で作られた「家系風」と称されるラーメンは特に男性に人気なのだとか。

Kuro(黒)は醤油ベース、Shiro(白)は塩ベース。こちらの 「Kotetsu Kuro」はチャーシュー、海苔、きくらげ、ほうれん草、ローストガーリック、煮玉子がトッピングされていて、麺は特注の太麺。お酒を飲んだ後につい恋しくなる、こってり好きにはたまらない濃厚な味に仕上がっている。

 

 

鶏 × トンコツ × 塩ダレのハーモニー
「鶏トンコツ鍋」

鶏とトンコツのスープを絶妙なバランスで合わせて作った鍋に季節の野菜を入れ、カナダ産の黒豚をしゃぶしゃぶして頂くのがKotetsu流。その後たっぷり野菜とお肉のダシが加わったスープにラーメン(細、太)を投入すれば期待を裏切らない最高のシメが完成。コンブ、カツオそしてあら塩から、シェフのノブさんが試作をかさねて作った塩ダレをお好みで加えれば、旨味は最高潮。ラーメンを熟知する人にしか作れない鍋だ。

 

一品料理も充実させるべく、今後バラエティに富んだラインナップを考えているそう。「Shalalaではできないことをどんどん実現していきたい」と語るシェフのノブさん。どんなメニューが繰り広げられるのか、今後の展開が楽しみだ。

 

 

姉妹店・関連店舗

 

Shalala (マウンテンビュー)

 

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インタビューA ラーメン店編「Shalala」「Kotetsu」 オーナーシェフ ノブさん (2013年1月25日)

 

 

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基本情報

店名 こてつ / Kotetsu
住所 2089 El Camino Real Santa Clara, CA 95050
電話 408-557-0822 ※ご予約・お問い合わせの際は、J weeklyを見たと言うとスムーズです
営業時間 ランチ 月〜土 11:30am-1:30pm
ディナー 月〜土 6pm-9pm


 


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