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炭家 / Sumika


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アメリカ国内では他に使用している店はないという、希少な日本の備長炭使用

 

 

今月は、私にとっての「そうなの、やっぱりここが大好きなのよね!」のまさに王道をいくお店、ロスアルトスの「炭家」のご紹介です。

日本からお取り寄せのこだわりの備長炭、契約農場の最高級の地鶏、これだけでも「おおっ!」と唸りたくなるところにもってきて、美味しいのは鶏料理だけではなく、お品書きにある何ををいただいても真っ赤なハナマル、更にはお酒のセレクション(もちろんドラフトビールもあり)も通好みな上に、デザートもスイーツにこだわりのある方々を無言で大きく頷かせる素晴らしさ。こちらの焼き物の炭火の香りといったら、もう!何とも言えないしあわせの境地です。焼き加減はこれまた絶妙で、お肉はもちろんお野菜・シーフードもジューシー。炭火の香りに唸りながら素材のお味をしっかり楽しむことができます。店内の雰囲気も日本なら、サービスの細やかさと丁寧さもうっとりするほど日本のそれ。お席に案内されてメニューと一緒にいただくおしぼりと、お食事の最後に再度手渡されるおしぼりに感動なさった方も少なくないかと思います…が、これはわかりやすい一例で、いたるところにおもてなしのホスピタリティーが感じられます。ミシュランガイドブックに2年連続でリコメンドされているのも納得!

私の定番は、炭家サラダ、焼き物、そして〆は卵の火加減まで伺って下さる親子丼、ここに気分であれやこれや加わります。ランチは火曜〜土曜日、ディナーは火曜日〜日曜日。日本以上の日本の味を存分にお楽しみになられてくださいませ!

 

← からあげ

鶏肉に粉をまぶし、米ぬか油でカリッと色よく揚げたからあげ。しょうゆや酒、しょうが、にんにくなどにじっくり漬け込み、旨味たっぷりの鶏肉の外側のカリッとした香ばしさと、中のジューシーさがたまらない一品。

 

 

 

 

 

← 親子丼

卵が半熟に固まったらご飯の上に盛り仕上げます。口に入れた瞬間広がる、炭火で下焼きしたとり肉の香ばしさとトロトロの半熟卵のまろやかな味わいが絶品。甘く上品な味わいの秘伝タレが全体を味わい豊かにまとめます。

 

 

 

← フローズンカスタードプリン

濃厚な地鶏の卵をたっぷり使ったコクのある味わいのカスタードプリンを凍らせ、アイスクリームのように仕上げたユニークなデザート。カラメルのカリカリした歯ざわりと、甘さと苦さが入り混じった風味がアクセント。

 

 

 

 

 

← 鶏のパイタン鍋

こちらは鶏のあらゆる部位を野菜と煮込んだ濃厚な白濁のスープ。北海道産の塩もしくは炭家自家製のポン酢で味わうというもの。冬に1番おすすめのメニュー!

 

 

 

 

 

 

姉妹店・関連店舗

 

俺ん家ラーメン / Orenchi Ramen (サンタクララ)

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基本情報

店名 炭家 / Sumika
住所 236 Central Pl Los Altos, CA 94022
電話 650-917-1822 ※ご予約・お問い合わせの際は、J weeklyを見たと言うとスムーズです
営業時間 ランチ 火〜土 11:30am-2pm
ディナー 火〜木 6pm-10pm
金 5:30pm-11pm
土 5:30pm-10pm
日 5pm-9pm
URL http://www.sumikagrill.com


 

 

 

 


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