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正政 / tadamasa


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昔懐かしい昭和の味 札幌ラーメン

2010年7月オープン、「昔懐かしい昭和の味」と評判なのは、ユニオンシティーの正政(Tadamasa)。本場札幌で有名な西山ラーメンのスタッフが直々に伝授したラーメン。魚介系の出汁に豚骨と鶏がらを加えて作るスープは、脂肪分が控えめで身体にやさしい。麺は風味、コシのバランスがよい北海道西山製麺のちぢれ麺。基本のタレは味噌、しょうゆ、塩、とんこつ塩の4種類で辛さは4段階。注目メニュー、ココナッツミルク味噌ラーメンは、海老の頭の出汁に味噌ダレとココナッツミルクを加えて作るスープがまろやかで後味には程よい辛さが残る。海老のプリプリとした食感とカニカマのふんわりとした甘みも堪能してほしい。

←ココナッツ味噌ラーメン

トッピングは、エビ、カニカマ、香草、もやし。一方、スープは味噌ベースにココナッツミルクをミックスしたまろやかな味わい。甘みのあるもの同士をあえてミックスさせており香草の香りとの相性は抜群。スパイシーにすることもできる。ベイエリアではここだけの味。

 

 

 

ここのオススメは、醤油でも豚骨でもなく、味噌ラーメン。特徴は、なんといってもまず麺。日本のラーメン業界の大御所「サッポロ西山製麺」より直送のものを使い、その麺を取り扱っているのは西海岸ではここだけ。そのツヤ、コシ、味と三拍子そろった特性のちじれ麺はスープとの絡みも抜群。

スープも鶏、昆布、豚骨、野菜がベースでコクと甘みが抜群。半熟加減が絶妙な煮卵と特製の手作りチャーシューも味を引き立てている。オーソドックスな札幌味噌ラーメンは、ベイエリアでは珍しい。オススメはキャベツ、もやし、玉ねぎなどの野菜トッピング。これが本場の札幌スタイルだ。

 

 

 

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基本情報

店名 正政 / tadamasa
住所 34672 Alvarado Niles Rd Union City, CA 94587
電話 510-475-8600 ※ご予約・お問い合わせの際は、J weeklyを見たと言うとスムーズです
営業時間 ランチ 月〜日 11am-2pm
ディナー 月〜日 5:30pm-9pm


 

 

 

 


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