昔サンフランシスコの船着場であったレンガをそのまま内装に残しオーナーシェフの地元京都との融合をイメージした店内です。京懐石の技法を鮨に取り入れコース仕立てにし日本の鮮魚を中心にローカルの食材と組み合わせています。お米はコシヒカリとササニシキを季節によって組み合わせ、お酢も２種類の熟成酢を配合しています。日本料理の素晴らしさを鮨を通して感じてもらえるメニューを心がけています。

The restaurant’s interior is a mixture of San Francisco’s old brick wharf building and a design inspired by Kyoto, the owner’s hometown. Kusakabe serves a sushi course menu with the harmony of Japanese fresh fish and the local food in the way of Kyoto Kaiseki. The rice is a blend of seasonal Koshihikari and Sasanishiki with the original aging sushi vinegar. Kusakabe creates a menu to express the splendor of Japanese food through sushi.

(415) 757-0155
kusakabe-sf.com
584 Washington St San Francisco, CA 94111