準備時間：15分
調理時間：60 分
基本材料
スペアリブ・・・３パウンド
塩・・・小さじ１
胡椒 ・・・少々
玉ねぎ・・・半分
生姜 ・・・１片
にんにく・・・１片
サラダ油 ・・・大さじ１
調味料
酒 ・・・大さじ４
みりん・・・大さじ４
Kikkoman® Gluten Free Tamari Soy Sauce 大さじ４
蜂蜜 ・・・大さじ４
砂糖 ・・・大さじ３
米酢 ・・・大さじ１
＊電力圧力鍋はInstant Pot（インスタントポット）を使用。
料理工程
１） スペアリブはペーパータオルで水分を取り除いてから、塩胡椒を振り、15分ほど置いておく。
２）玉ねぎをみじん切りにする。
３）生姜をすりおろし（小さじ１必要）、にんにくをみじん切りにする（もしくはガーリックプレスを使う） 。
４）Instant Potの”Saute”メニューを選択し、TempをHighに設定し、スタートボタンを押す。
５）サラダ油を熱し、スペアリブを重ならないように入れ、両面に焼き目をつける。一度にたくさん入れすぎると、蒸し焼き状態になり、綺麗な焼き色をつけられない。焼き色がついたら、お皿に取り出し、残りのスペアリブに焼き目をつけていく。
６）全てのスペアリブを焼き終えたら、お肉の焼き汁の上に玉ねぎを加え、さっと炒め、酒を加える。
７）続いて生姜とにんにくを加える。
８）酒が蒸発する前に、木ベラを使って、素早く鍋底の焼き汁を取り除く（Deglazing）。焼き汁には香りや旨みが含まれているのでとても重要！
９）先ほど焼き目をつけたスペアリブをInstant Potに戻し、酒以外の残りの調味料を全て加え、混ぜ合わせる。
１０）Instant Potの蓋をしてロックをかける。まずキャンセルボタンを押し、”Saute”メニューを解除する。”Pressure Cook”メニューを選択し、PressureをHigh、時間を20分に設定し、スタートボタンを押す。蒸気バルブが閉じてるのを確認する。NOTE: スペアリブの大きさによって、調理時間を調整すること。１−２インチの場合、20分。
１１） 20分の圧力調理の後、自然に圧力が下がるまで放置しておく（30分程かかる）。急いでいる場合は、調理後20分ほど待ってから、残っている少しの蒸気をクイックリリースするとよい。軽く混ぜて、お肉の柔らかさを確認する。まだ固い場合は追加で圧力をかける。
１２）スペアリブをお皿に盛り付ける。今回は炊きたてのご飯と緑の野菜と一緒に。
レシピノート
＊スペアリブ：ベビーバックリブより安く、骨についている肉も多く、骨も平らなので調理しやすい。味が美味しいのはスペアリブと言われている。精肉カウンターで、ブッチャーに「１〜２インチ角 に切ってもらうこと。盛り方にも寄るが、食べやすく味が染み込みやすいのは１インチ角。
＊砂糖：好みで砂糖の量を変更しても良いが、レシピ試作期間中、砂糖の量を大さじ１、大さじ２、大さじ３で味付けを変えてみたが、大さじ３で作ったスペアリブが一番好評で美味しかった。
＊米酢：酢を入れるのは豚肉を柔らかくするため。
