＜醤油漬け汁＞
◎Kikkoman® Gluten Free Tamari Soy Sauce・・大さじ4
◎砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
◎米酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2

＜大根の醤油漬け＞
◎大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
◎塩（水抜きに使用）・・・・・・・・・・・・小さじ2
◎鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個

＜きゅうりの醤油漬け＞
◎きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・ 3本
◎塩（水抜きに使用）・・・・・・・・・・・・小さじ2
◎鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
◎生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片

＜セロリの醤油漬け＞
◎セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5本
◎にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・１〜２片
◎Kikkoman®Sesame Oil・・・・・・・・・・ 小さじ1/2

＜小松菜の醤油漬け＞
◎小松菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１束
◎鰹節・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々

Note :
＊Wide mouth mason jars and plastic lids：口の大きいメイソンジャーは漬物やピクルスなどを作るのにとても便利。プラスチックの蓋を別で買うと、出し入れも簡単。アマゾンで購入可(https://amzn.to/32FRoV2) 。
＊グラス製の重石:口の大きいメイソンジャーにぴったり入るので、漬物用に便利。アマゾンで購入可(https://amzn.to/2TmHK5G) 。

1) 小鍋にKikkoman® Gluten Free Tamari Soy Sauce、米酢、砂糖を加え、火にかけ、砂糖を溶かし、冷ましておく。レシピは1種類分。2種類の醤油漬け汁を作る場合は分量を２倍、４種類の場合は４倍にして、漬け汁を均等に分けると良い。

2) 大根の醤油漬け：大根の皮を剥き、８ｍｍくらいの薄さになるように、いちょう切りにする。

3) 塩を振り、大根から水分を出すため、30分程おいておく。

4) 軽く水で洗い流し、きれいなキッチンタオルやペーパータオルで水分を拭き取る。

5) メイソンジャーに大根を移し、種を取り除き輪切りにした鷹の爪を加え、冷めた醤油漬け汁を加える。

6) グラス製の重石を１〜２個大根の上に乗せ、メイソンジャーの蓋をしめて冷蔵庫で保存する。

7) きゅうりの醤油漬け：きゅうりを5〜６ｍｍくらいの薄さになるように、斜め切りにする。塩を振り、水分を抜くため15分程おいておく。水分が出たら、軽く水で洗い流し、きれいなキッチンタオルやペーパータオルで水分を拭き取る。

8) メイソンジャーにきゅうりを移し、種を取り除き輪切りにした鷹の爪と生姜の千切りを加え、冷めた醤油漬け汁を加える。グラス製の重石を１〜２個きゅうりの上に乗せ、メイソンジャーの蓋をしめて冷蔵庫で保存する。

9) セロリの醤油漬け：セロリを1〜2ｃｍくらいに切り、メイソンジャーに移す。皮を剥いたにんにく2片、冷めた醤油漬け汁、Kikkoman®Sesame Oilを加える。グラス製の重石を１個セロリの上に乗せ、メイソンジャーの蓋をしめて冷蔵庫で保存する。

10) 小松菜の醤油漬け：小松菜を4〜5ｃｍくらいに切り、メイソンジャーに移す。

11) 冷めた醤油漬け汁と鰹節を少々加え、箸を使って混ぜる。グラス製の重石を１個小松菜の上に乗せ、メイソンジャーの蓋をしめて冷蔵庫で保存する。

12) 醤油漬けは数時間後から食べ頃。材料や切り方にもよるが、3日くらいで食べきると良い。